40%, στα εργαστηριακά ποντίκια.
Στους ανθρώπους η διατροφή που φθάνει το όριο των 1.600 θερμίδων κάνει τη λειτουργία της καρδιάς τόσο αποτελεσματική όσο θα ήταν αν είχε δουλέψει λιγότερο από δεκαπέντε χρόνια και απομακρύνει τα λιπώδη κύτταρα που είναι υπεύθυνα για τις φλεγμονές πολλών ιστών.
«Δεν ξέρω αν μπορούμε να φθάσουμε τη ζωή του ανθρώπου στα εκατό χρόνια» -εξηγεί ο Luigi Fontana, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον και διευθυντής του τμήματος διατροφής και γήρανσης του Ινστιτούτου Υγείας της Ρώμης-, «αλλά μπορούμε να “κερδίσουμε” τριάντα χρόνια υγιούς ζωής, απαλλαγμένης από τις αρρώστιες, φθάνοντας στην ηλικία των 80-90 ετών τα επόμενα χρόνια».
Ο «περιορισμός των θερμίδων» ή αλλιώς η «θερμιδική δίαιτα» είναι κάτι περισσότερο από μια δίαιτα, είναι μια προσομοίωση της κατάστασης λιμού: ελάχιστες δόσεις, μείωση θερμίδων κατά το ένα τρίτο, κομμένες μερίδες των δημητριακών και των γλυκών. Ενα καθεστώς που βάζει το σώμα σε δραστικό σύστημα αποταμίευσης. Ο μεταβολισμός επιβραδύνεται, η κατανάλωση μειώνεται.
Ο μηχανισμός αυτός γεννήθηκε στην εποχή που όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί προσπάθησαν να επιβιώσουν σε περιόδους πείνας.
«Κανείς δεν σκέφτεται βέβαια ότι είναι καλή η αναβίωση της ίδιας διατροφής» εξηγεί ο Fontana, ο οποίος εδώ και επτά χρόνια παρακολουθεί πενήντα περίπου άτομα εθελοντές, τα οποία ακολουθούν τη θερμιδική δίαιτα. «Στόχος είναι», όπως αναφέρει και ο διευθυντής της NΑSΑ, «να αναλυθούν πρώτα από όλα τα σήματα που στέλνει το περιβάλλον στα κύτταρα
μέσω της τροφής.Κατόπιν θα αναλυθούν οι αντιδράσεις, τις οποίες ενεργοποιεί το DNA για να προσαρμοσθεί. Και τέλος πρέπει να διαχωριστούν οι ουσίες που δρουν πάνω σε αυτόν τον μηχανισμό. Για παράδειγμα, η ουσία που επιμηκύνει κατά ένα τέταρτο τη ζωή των ποντικιών και για την οποία έγινε αναφορά στο "Nature"το 2009 "είναι ανοσοκατασταλτική"» εξηγεί ο Fontana. «Από τη μία το να δώσουμε αυτήν την ουσία στους ανθρώπους είναι αδύνατο. Από την άλλη όμως, δεν πιστεύω ότι γίνεται να αφήσουμε έξω από μια σωστή για την υγεία του ανθρώπου διατροφή τη συγκεκριμένη ουσία.
Ο «περιορισμός των θερμίδων» δρα ενεργοποιώντας μια σειρά από γονίδια που σχετίζονται με το μεταβολικό ρυθμό - και κατά συνέπεια τη διάρκεια ζωής. Σήμερα, η επιστήμη ανακάλυψε ότι αυτός ο περιορισμός στην κατανάλωση θερμιδικών γευμάτων μπορεί να μας χαρίσει μακροζωία και υγεία.
ΠΩΣ ΔΡΑ
Συνίσταται στη μείωση κατά 25% των προτεινόμενων θερμίδων ανά μέρα. Δηλαδή 1.800-2.000 θερμίδες για τις γυναίκες. 2.000- 2.200 θερμίδες για τους άνδρες. Μειώνονται: Γλυκά, λευκό ψωμί, ρύζι, αναψυκτικά, αλλαντικά.
Προσοχή! Η δίαιτα ακολουθείται καθημερινά, υπολογίζοντας επακριβώς με ένα κομπιουτεράκι τις θερμίδες.
ΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ
Το άγχος, το οποίο προκαλείται εξαιτίας της έλλειψης κάποιων τροφών, ενεργοποιεί μερικά γονίδια, τα οποία συνδέονται με τον μεταβολισμό. Τα γονίδια αυτά «επιβραδύνουν» τις δραστηριότητες του οργανισμού και τον οδηγούν σε καθεστώς «αποταμίευσης». Τα λιποκύτταρα μειώνονται. Ετσι αποφεύγονται οι καρδιακές ασθένειες που προκαλούνται από τις μολύνσεις των ιστών για τις οποίες αυτά ευθύνονται. Το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα πέφτει και έτσι εξαφανίζεται ο κίνδυνος για διαβήτη. Μια καρδιά εξήντα χρονών λειτουργεί όπως στα δεκαπέντε χρόνια της.
Μικρά κομμάτια και μόνον όταν πεινάτε
Κόβετε το φαγητό σας σε μικρά κομμάτια. Ετσι θα καταναλώνετε 20% λιγότερες θερμίδες, καθώς μελέτες έχουν δείξει πως όταν το φαγητό μας είναι κομμένο σε κομμάτια, το βλέπουμε κατά 27% περισσότερο από όσο όταν βλέπουμε λ.χ. ολόκληρο το κομμάτι από το παστίτσιο - και βλέποντάς το πολύ, χορταίνουμε πιο γρήγορα. Επίσης, όταν νιώθετε άγχος και στρες στη δουλειά και θέλετε να φάτε κάτι, να παίρνετε πρώτα βαθιές ανάσες επί δύο λεπτά, εστιάζοντας την προσοχή σας στο διάφραγμά σας (είναι ο μυς που χωρίζει θώρακα από κοιλιά), ώστε να βεβαιώνεστε ότι πεινάτε και δεν θέλετε να φάτε για παρηγοριά.
