Τα να χαρίσεις δώρα που έχεις φτιάξει, είναι μία τέλεια ιδέα. Το να χαρίσεις δώρα που έφτιαξες εσύ και τρώγονται, είναι ακόμη καλύτερο. Άλλωστε ένας επισκέπτης με ένα τάπερ στα χέρια, είναι ένας...αγαπητός επισκέπτης.
Κρέμα πορτοκαλιού.
Πρόκειται για μία τέλεια κρέμα πορτοκαλιού για να τη φας σκέτη ή για να την πασαλείψεις στα χριστουγεννιάτικα cupcakes που θα δώσω παρακάτω. Θα χρειαστείς τα παρακάτω υλικά:
100 γρ χυμός πορτοκαλιού
100 γρ βούτυρο
75 γρ ζάχαρη
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
3 αβγά
Σε ένα μικρό σκεύος ζεσταίνεις το βούτυρο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και μετά το κατεβάζεις από τη φωτιά. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάς τα αβγά. Σιγά σιγά βάζεις τα αβγά στο χλιαρό μείγμα, το βάζεις πάλι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύεις με μανία μέχρι να αποκτήσεις μία κρέμα. Πρόσεξε. Αν η φωτιά είναι δυνατή το αβγό θα γίνει μάτι ή στην καλύτερη περίπτωση ομελέτα (αυτό είναι κάτι που δεν θέλεις ειδικά αν δεν κάνεις ομελέτα, αλλά κρέμα).
Ελαφριά μαρμελάδα εσπεριδοειδών.
4 κιλά εσπεριδοειδή (Πάρε ό,τι καταλαβαίνεις, αλλά η βάση είναι το πορτοκάλι. Κάνε παιχνίδι επίσης με μανταρίνια, λεμόνια, μοσχολέμονα, blood oranges, ροζ γκρέιπ φρουτ.)
1,5 κιλό ζάχαρη για μαρμελάδα (έχει πηκτίνη) Αν δε βρεις θα βράσεις τη μαρμελάδα με τα κουκούτσια των φρούτων που θα τυλίξεις σε μια γάζα (από αυτές που τυλίγουν τις μούμιες).
Θα πλένεις καλά τα φρούτα με ζεστό νερό. Θα τα τρίψεις να πάρεις το ξύσμα τους. Θα τα καθαρίσεις και θα τα κόψεις σε φετούλες. Θα τα βάλεις σε μια κατσαρόλα με 4 κούπες νερό να βράσουν και θα τα αφήσεις ένα βράδυ να ηρεμήσουν. Την άλλη μέρα θα τα περάσεις από το μούλτι, να πάρεις ένα πολτό. Θα τον βράσεις με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Έτσι καυτό όπως είναι θα βάλεις τη μαρμελάδα σου σε βαζάκια. Όταν κρυώσει μπορείς να τη μοιράσεις για δωράκι ή να τη φας για πρωινό.
Βιολογικός, φυσικά αρωματισμένος καφές.
Μια από της αγορές που αξίζει να είναι βιολογικές είναι ο καφές. Ο απλός καφές ψεκάζεται πολλές φορές. Ο αρωματικός καφές του εμπορίου αρωματίζεται με αρώματα τεχνητά, πράγμα που δε θέλω να βάλω στο στόμα μου ούτε με κ****α (παρντόν...). Και επειδή όλοι τρελαίνονται για αρωματικό καφέ, να τι θα κάνεις:
500 γρ βιολογικός καφές φίλτρου
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 στικ βανίλιας κομμένο στη μέση
1 κουταλάκι σκόνη κακάο
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Αναμειγνύεις τα υλικά σου και τα κλείνεις σε ένα βάζο. Μια εβδομάδα μετά είναι έτοιμος.
Χριστουγεννιάτικα cupcakes
Δεν υπάρχει τίποτα πιο σικ, πιο λαχταριστό και πιο νόστιμο από ένα μικρό κέικ. Και να μια βερσιόν βασισμένη στα υλικά και στις μυρωδιές της εποχής:
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία καλοριφέρ (Επειδή ποτέ δεν έχω βούτυρο να περιμένει για κέικ, το παίρνω και το βάζω σε ένα πιατάκι και μετά πάνω στο καλοριφέρ. Σε δέκα λεπτά είναι έτοιμο).
1 κούπα ακατέργαστη ζάχαρη
4 αβγά
250 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ αμύγδαλα από το δέντρο της μαμάς, με τη φλούδα τους αλλά χωρίς το τσόφλι τους
100 γρ σταφίδες
100 γρ διάφορα αποξηραμένα φρουτάκια
Με μία κουτάλα, ανακάτεψε τα υγρά υλικά. Βάλε και το αλεύρι. Στο τέλος βάλε τα αμύγδαλα και τα ξερά φρούτα. Το βάζεις στις ειδικές θηκούλες και τα ψήνεις στους 180 για 15 λεπτά.
Πρόσεξε μη τα κάψεις, όπως εγώ. Η αλήθεια είναι πως καίω συχνά ό,τι ψήνω στο φούρνο. Τα ξεχνάω. Το κάψιμο στις ακρούλες είναι στο σήμα μου!
